Bastardos Inglorios Apfelstrudel

#01 – Receitas em Filmes: Bastardos Inglórios

Leia a crítica, veja o filme e faça a sobremesa Apfelstrudel do filme de Quentin Tarantino

Por Fabricio Duque

Quem nunca buscou saber aquela receita feita naquele filme? Pois é, aqui no Vertentes do Cinema, a primeira sessão encontra o cineasta Quentin Tarantino e seu “Bastardos Inglórios”. Assista ao filme disponível na plataforma virtual Netflix, Leia nossa crítica e faça a receita de Apfelstrudel, uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel. Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do Império Bizantino, da Arménia e da Turquia.

Leia a crítica do filme aqui!

A receita detalhada vem do site wefashiontrends.com. Super simples, prática e excelente para comer exatamente na hora da cena da foto acima. Vamos lá! Siga à risca a receita! E mão na massa!

INGREDIENTES

  • 01 pacote de massa folhada congelada
  • 02 colheres de sopa de uvas passas
  • 03 colheres de sopa de rum
  • ½ xícara de açúcar;
  • 01 colher de chá de canela;
  • 05 maçãs;
  • Suco de 01 limão;
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 1 ovo (separando a clara da gema);
  • Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional);
  • Chantilly (obrigatório!).

COMO FAZER

Coloque as passas em uma vasilha para hidratar com o rum por, pelo menos, 1 hora. Se você se planejar direitinho, deixe de um dia para o outro.

Em uma vasilha com água, coloque o suco de limão.

Descasque e pique as maçãs em cubos grandes, com cuidado para não esquecer de remover os caroços, e vá colocando as maças cortadas na vasilha de água com limão, para que não escureçam.

Você pode usar as maçãs com casca, fica a seu critério, mas, particularmente, prefiro descascadas.

Depois que estiverem todas picadas, aqueça uma panela grande e coloque uma das colheres de sopa de manteiga.

Escorra as maçãs e junte na panela.

Acrescente o açúcar e a canela e dê uma misturada.

O cozimento será em duas etapas: a primeira com o fogo mais alto, panela destampada, você vai ver que a maçã começará a soltar seu líquido, deixe que ferva assim por uns 5min.

Depois disso, acrescente as passas junto com o rum, tampe, abaixe um pouco o fogo e deixe que cozinhe por uns 5 a 7min, até que reduza bastante o líquido. O líquido que restar deve ficar espesso como um mel.

Tome cuidado para não cozinhar demais e as maçãs desmancharem.

Com o recheio pronto, coloque em uma vasilha e leva à geladeira para esfriar.

Aqueça agora uma frigideira e coloque a manteiga restante, quando derreter, coloque a farinha de rosca e vá mexendo até que fique douradinha.

A função da farinha de rosca, além de acrescentar sabor, é a de absorver parte dos líquidos da maçã, garantindo que a massa não fique “abatumada” e mantenha a crocância.

Quando o recheio estiver bem frio, preaqueça o forno.

Com tudo pronto, pegue a massa e coloque em uma superfície enfarinhada e abra ela com um rolo também enfarinhado.

Com a massa aberta, você vai escolher se fará strudels pequenos ou um só grandão.

Coloque a massa já aberta em cima de um pano de prato limpo.

Coloque na massa um punhado da farofa de farinha de rosca.

Por cima coloque uma porção do recheio de maçã.

Mais um punhado de farinha de rosca.

Hora de quebrar o ovo e separar a clara da gema.

Pincele as bordas com a clara de ovo para que colem bem.

Vá enrolando com a ajuda do pano.

Arrume o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Pincele a gema do ovo por cima.

Leve ao forno em temperatura média até que fique dourado, cerca de 30min.

Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro (se quiser, lá em casa não curtem muito, aí eu nem botei) e cubra com chantilly.

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